FRIULI COLLI ORIENTALI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Dai vitigni di Ribolla Gialla ha origine questo vino, conosciuto già all’epoca del Rinascimento e considerato dagli intenditori del tempo assai prezioso e nobile. Di grande fascino, va bevuto perfettamente secco, sebbene talvolta venga consumato ancora mosto in autunno con le castagne; è caratterizzato da una intensa freschezza donatagli anche da una spiccata acidità. Il colore paglierino tende al verdognolo. Vino ideale per aperitivi, si accosta a piatti di pesce, antipasti delicati e va servito a 8-10°C.

Vinificazione: pressatura soffice, refrigerazione e pulizia del mosto. La fermentazione si svolge in botte di acciaio a temperatura controllata (circa 17°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati che favoriscono lo svolgersi dei profumi ed aromi caratteristici. Caratteristiche di tale vino sono la bassa gradazione alcoolica (difficilmente supera i 12,5 gradi) e la spiccata acidità che genera freschezza e longevità.