DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Tale vino viene ottenuto dalla vinificazione di uve glera, selezionate e raccolte nei vigneti situati nel comune di Buttrio, terra vocata per la produzione di tale varietà. Colore giallo paglierino. Perlage fino e persistente. Profumo elegante, floreale, lievito e crosta di pane. Sapore delicato, aromatico, rotondo. Contiene solfiti.

Composizione del  terreno: terreno marnoso e conferisce le tipiche caratteristiche di profumi ed aromi presenti in tale vino. La presenza nel terreno di microelementi quali boro, magnesio etc., unitamente al microclima tipico della zona, favoriscono l’ottenimento di un’uva fresca e varietale.

Vinificazione: vendemmia anticipata per ottenere una base spumante con buona acidità e gradazione non troppo elevata, pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione , travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati che favoriscono lo svolgersi dei profumi ed aromi caratteristici. Rifermentazione in autoclave con permanenza sui lieviti, imbottigliamento e commercializzazione immediati per esaltare le caratteristiche di freschezza e pronta beva del prodotto.