FRIULI COLLI ORIENTALI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Nei vigneti dei Colli Orientali, in Comune di Buttrio,  trovano dimora le viti di questa antica e oramai rara varietà friulana che dà origine ad un vino di grande struttura con colore rosso rubino intenso, aroma complesso che si arricchisce con l’invecchiamento. Buttrio è anche una delle migliori zone per i vini rossi dei Colli Orientali, grazie all’ esposizione a Sud e ai terreni ricchi di argilla. Profumo intenso, sapore pieno, asciutto, con un tannino importante ma gradevole, si accompagna a tutte le carni rosse, ai formaggi stagionati e ai salumi saporiti. Servire a 20°C. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima di servire. Contiene solfiti.

Vinificazione: l’uva raccolta e selezionata viene diraspata, pigiata e messa a  fermentare a temperatura controllata (circa 28°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati talvolta in tini di legno. Per l’estrazione di colore si usa la tecnica della “follatura” che consente di estrarre efficacemente polifenoli , tannini ed antociani dalle bucce; questa tecnica prevede l’affondamento del “cappello” di vinaccia permettendo un contatto costante delle bucce con il mosto in fermentazione che migliora la stabilità nel tempo del colore e la struttura del vino. Dopo circa 15 giorni in cui l’operazione si ripete numerose volte al giorno, si passa alla fase di pressatura. Il periodo di affinamento di questo vino è molto lungo, fino a 5 anni, per ammorbidire i tannini e renderlo un grande rosso friulano.